皖西白鹅是中国白羽鹅品变种的典型代表，属于中型鹅 。

1、产地及分布  原产于安徽西部霍丘、六安、寿县，河南省南阳、固始县。

2、品种形成：当地放牧条件好，具有饲养大鹅的，腌制“腊鹅”作为冬季和节日肉食的习惯。这样的生活方式和习惯促进了群众对选大鹅的重视。

“腊鹅”：一般选用2～3年的老鹅 作为种用，春季孵化育雏，经过3～4 个月的放牧，体重已经接近成年体重，继续饲养到11月，“小雪”前后，屠宰前20天将鹅 圈养，限制其活动，以稻谷等饲料进行催肥，成为“站鹅”（“栈鹅”）。经催肥的鹅 体重增加，脂多肉嫩，羽绒丰厚，适合腌制“腊鹅”。

3、外貌特征  全身白羽毛，肉瘤、喙、足庶 呈桔黄色。虹彩灰蓝色。约60%的鹅有咽袋。少数个体后顶部有顶心毛。

4、产肉性能   早期生长速度快，据南京农业大学江浦鹅场的试验观察表明，皖西白鹅、四川白鹅、浙东白鹅三个鹅种在同等条件下，以皖西白鹅的早期生长速度最快。在农村粗放饲养条件下，30日龄体重可达1.5公斤以上，60日龄3.0－3.5公斤，90日龄4.5～5.5公斤。成年公鹅平均体重6.8公斤，最大公鹅可达9.5公斤。母鹅平均体重5.0－6.0公斤。

5、产蛋性能：产蛋期集中在一月和四月。一般一年抱两次窝。年平均产蛋25枚左右。在鹅群中也有2％－3％“常蛋鹅”，即无就巢性的鹅，年产蛋可达60－70枚。

蛋重：140-160克，最大的蛋重215克。蛋壳：白色。

6、繁殖性状  180日龄开产，♂：♀=1：4～5。

可使用年限♂3～5年，♀4～5年或更长。

一架鹅：按一只公鹅和即几只母鹅组成的种鹅群。

7、产绒性能：产毛量高、羽绒质量好，尤以绒毛的绒朵大著称。100～200g/只，最多349g/只。每年皖西白鹅羽绒的出口量约占我国羽绒出口总量的10％，居全国第1位。

评价：该品种具有体型大、早期生长发育快、抗病力强、耐粗饲、耗料少、屠宰率高、肉质好，特别是产毛量高、羽绒蓬松质佳等特点，在国际市场上享有盛誉。

2、外貌特征：头中等大小，高昂。前额有半球形肉瘤，瘤明显，呈橘黄色。颈匀称，粗细、长短适中。体躯方圆、紧凑。羽毛洁白、溶质较好，偶见眼梢或头顶或腰背部有少量灰褐色羽毛的个体。喙、胫、蹼橘红色。

3、生产性能：（1）、生长速度与产肉性能平均体重：初生94克，70日龄3450克；成年公鹅5570克，母鹅4170克。70日龄公鹅平均半净膛屠宰率77.3%，母鹅76.5%；70日龄公鹅全净膛屠宰率68%，母鹅67.7%。（2）、产蛋性能与繁殖性能平均开产日龄218天，平均年产蛋75枚，平均蛋重140克。蛋壳白色。公母鹅配种比例1:6~7。平均种蛋受精率91%，公母鹅利用年限2~3年。

番鸭学名Cairna moschata，又名香鹑雁，麝香鸭，与一般家鸭同属不同种。番鸭原产斑头海番鸭于中、南美洲热带地区。

番鸭这种四不象般的珍禽，是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家禽，体重比鸭大比鹅小，据说有300余年的饲养历史，是国内外少见的名、特、优产品，别的地方是绝对没有的，只是随着改革开放，将养殖推向了全国，但养殖主要集中在南方。

1992年湖北省畜牧局陈大章、邓蔼祥、王志强、王秀芝等专家赴阳新考察后，一致认为阳新屯鸟是一个具有独特特性的地方品种。1998年在中央电视台播出时使用"屯鸟"字，读tun"音。

番鸭是著名特禽之一，又名麝香鸭，巴西鸭、洋鸭，在欧洲也称火鸡鸭。因其头部两侧和脸部长有皮瘤，所以又叫瘤头鸭；在繁殖季节，公鸭会散发出麝香气味，因而称为“麝香鸭”、“麝鸭”。在海南省加积镇饲养较多，当地称加积鸭。隶属鸟纲，雁形目，鸭科，鸭亚科，栖鸭属。

番鸭原产于热带地区，耐寒能力差，人工饲养后，依然保持喜温的特点，所以在中国南方饲养比较多。番鸭是优良的肉用鸭，肉质好、脂肪少，瘦肉多，蛋白质含量高。番鸭素被视为补壮身体的珍品，因其营养丰富而受到消费者的欢迎，经长期驯化，早已成为良种肉用鸭。

用番鸭与普通家鸭杂交，产生杂交种，称为骡鸭，有人称半番鸭，其体型介于家鸭与番鸭之间，无皮瘤。杂交后代具有较强杂交优势，但杂交受精率低，大规模饲养受到一定影响。

1、外貌特征：体型高大，羽毛洁白、丰满、紧密，胸部开阔，光滑，头大呈椭国形，眼蓝色，喙、胫、蹼呈桔黄色，胫粗，蹼大，头上无肉瘤，腹部有皱褶下垂。雏鹅背部为灰褐色，余下部分为黄色绒毛，2周一6周龄羽毛逐渐长出，变成白色。

2、繁殖性能：母鹅8个月左右开产，公母鹅配比是1: 3。母鹅可连续使用5年，种鹅在陆地即可正常交配，正常饲养情况下，种蛋受精率可达97%，受精蛋孵化率75%以上，雏鹅成活率98%，雏鹅体重平均100-110克，本鹅种无有就巢性，适应大群舍式饲养。

3、产蛋性能：年平均产蛋40-50枚，蛋重平均170-190克，蛋壳坚厚，呈白色，产蛋季节通常是每年春季2月至6月，秋季8月至11月。

4、生长速度：育雏28天，鹅体重量平均可达2.2公斤，60天体重可达4.5公斤，饲养180天雄鹅体重达8-12公斤，雌鹅体重6 -8公斤。

5、取绒：饲养到8-9周龄可以首次取绒，以后每隔六周取绒一次，每羽鹅产绒量分别是100-110克，含绒量为18-20%;以后两至三次分别是160-170克，含绒量为20%以上。

6、同一饲养周期的当地鹅与霍尔多巴吉白鹅各项指标对比:

国产鹅体3-4.5公斤左右，屠宰后一次取毛。产绒约175-250克，死亡率20-25%，种蛋受精率在80-85%，出雏率在60-65%，每只鹅净效益15 -25元。霍尔多巴吉鹅体重6公斤以上，当年饲养期间可进行人工活体B毛三到四次，每批拨毛重量首次为100-110克、后几次为160-170克、死亡率在6%以下，每只鹅净效益30-35元。

本鹅种取食面宽、耐粗饲、消化能力好、吸收能力强、可食牧草几百种之多，众多草粉均可做饲料(玉米枯杆粉是最佳的粗饲料)，日粮中粗饲料的比例可占90%左右。

泰州鹅属于中型鹅。

1、产地与分布  该品种是由当地几个部门共同选育的新品种。其基础群是扬州鹅，经过多年的系统选育而成。具有耐粗饲、抗病力强、肉质好、子鹅生长快等优点，在当地饲养较多，而且向华东和中原地区进行推广。

2、体形外貌  羽毛洁白，绒质好。个别商品子鹅头部和尾部有小黑斑。

3、生产性能  成年公鹅体重约4.6千克、母鹅体重4.2千克，年产蛋约72个，受精率、孵化率均在90%以上，年提供雏鹅50～57只。在放牧补饲条件下，子鹅70日龄体重达3.4千克左右，增重与精料消耗比为1：（1.5～2）。

泰州鹅属于中型鹅。

1、产地与分布  该品种是由当地几个部门共同选育的新品种。其基础群是扬州鹅，经过多年的系统选育而成。具有耐粗饲、抗病力强、肉质好、子鹅生长快等优点，在当地饲养较多，而且向华东和中原地区进行推广。

2、体形外貌  羽毛洁白，绒质好。个别商品子鹅头部和尾部有小黑斑。

3、生产性能  成年公鹅体重约4.6千克、母鹅体重4.2千克，年产蛋约72个，受精率、孵化率均在90%以上，年提供雏鹅50～57只。在放牧补饲条件下，子鹅70日龄体重达3.4千克左右，增重与精料消耗比为1：（1.5～2）。

珍珠鸡

珍珠鸡(学名：guinea fowl 另puinea hen<雌>），又称珠鸡、山鸡、几内亚鸟。鸡形目、珠鸡科， 珍珠鸡头很小，面部淡青紫色，喙强而尖，喙尖端淡黄色，后部红色，在喙的后下方左右各有一个心状肉垂。眼部四周无毛，有一圈白色斑纹直延至颈上部。颈细长，披一圈紫蓝色针状羽毛。脚短，小时脚红色，成年后呈灰黑色。行走迅速。珍珠鸡全身羽毛灰色，并有规则的圆形白点，形如珍珠，故有“珍珠鸡”之美称。珍珠鸡形体圆矮，没有鸡冠，头顶部无毛，而有角质化突起，称之头盔，尾部羽毛较硬略垂。

原产非洲大陆西海岸的几内亚。其肉质细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪。原为野生禽类，经驯化饲养，逐渐成为一些国家的肉用家禽新品种。